由于含糖量高、易發(fā)胖，很多人對(duì)高碳水食物的攝入都有所顧慮。實(shí)際上，碳水化合物也分“好”與“壞”。優(yōu)質(zhì)的碳水化合物通常糖分少而纖維多，包括全谷物、豆類(lèi)、水果和蔬菜。近年來(lái)，支持膳食纖維降低各種疾病風(fēng)險(xiǎn)的研究也越來(lái)越多。
一、預(yù)防癌癥，從“腸”計(jì)議
其實(shí)早在半個(gè)世紀(jì)前，膳食纖維預(yù)防結(jié)腸癌已受到人們關(guān)注。
有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，缺乏膳食纖維的西方飲食與結(jié)腸癌高發(fā)有關(guān)，而在非洲農(nóng)村地區(qū)就很少見(jiàn)到這一疾病，那里的人們每天食物中的膳食纖維高達(dá)50克，同時(shí)脂肪含量很低。纖維膨脹能夠加速腸道蠕動(dòng)，高膳食纖維、低脂飲食對(duì)結(jié)腸癌的預(yù)防有潛在作用。研究提出，即使確診結(jié)腸直腸癌后，膳食纖維也具有保護(hù)作用。此外，更高的纖維攝入量，特別是谷物纖維，與胰島素敏感性、血脂、內(nèi)皮功能的改善以及炎癥減少都有關(guān)，而如果這些指標(biāo)越差，通常結(jié)直腸癌患者生存率越低。
二、腸道菌群擴(kuò)大膳食纖維益處
膳食纖維的代謝產(chǎn)物，特別是丁酸鹽，有助于預(yù)防身體任何部位的癌癥。丁酸鹽是一種短鏈脂肪酸，可作為結(jié)腸細(xì)胞的能量來(lái)源，促進(jìn)結(jié)腸癌細(xì)胞的凋亡，減少腸道炎癥。
科學(xué)家們認(rèn)識(shí)到膳食纖維的健康益處遠(yuǎn)不止預(yù)防結(jié)直腸癌。比如多吃谷物纖維的人群，肝細(xì)胞癌風(fēng)險(xiǎn)降低32%。膳食纖維攝入量高與頭頸癌發(fā)病減少相關(guān)，特別是口腔癌和口咽癌。此外，增加膳食纖維攝入量或口服丁酸鹽也已經(jīng)被證明可以減少肥胖并改善胰島素敏感性；腸道菌群從天然膳食纖維中消化產(chǎn)生的丙酸鹽，也被證明可減少血管損傷，從而保護(hù)心血管。
三、人工添加的膳食纖維有用嗎？
如今，販?zhǔn)劢】道砟睿砑痈呃w維的冰淇淋、飲料、餅干等食物都不少見(jiàn)。這些纖維大多是通過(guò)玉米等成分人工提取或合成的。雖然，人工添加總比沒(méi)有膳食纖維好，但最佳方法仍然是均衡飲食，多吃天然食物。
四、 膳食纖維，多多益善
由于西方飲食方式的流行，相當(dāng)一部分人的膳食纖維攝入不足。不僅是蔬菜，人們尤其忽視了豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)豆類(lèi)同時(shí)是蛋白質(zhì)和膳食纖維的良好來(lái)源。專(zhuān)家們指出，讓人們更多了解膳食纖維的一系列健康價(jià)值非常有必要。事實(shí)上，我們吃得膳食纖維還不夠多。所以，希望人們能倡導(dǎo)一種合理的飲食方式，減少疾病，促進(jìn)身體健康。